Cette spécialité culinaire belge est un plat mijoté délicieux et très apprécié, qui se compose de viande de bœuf, de bière brune, d’épices et de tranches de pain d’épices.
Dans cet article, on va vous guider pas à pas à travers la recette pour que vous puissiez préparer une carbonnade flamande savoureuse chez vous.
Recette de la carbonnade flamande à base de bœuf
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 kg de viande de bœuf coupée en tranches
- 4 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 50 cl de bière brune
- 2 tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices
- Sel et poivre
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Préparation :
- Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez la viande coupée en tranches dans la cocotte et faites-la dorer à feu vif.
- Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez bien.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices et mélangez.
- Versez ensuite la bière brune dans la cocotte et mélangez bien.
- Ajoutez les 2 tranches de pain d’épices dans la cocotte.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter la préparation pendant environ 2 heures à feu doux.
- Servez la carbonnade flamande chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur.
Maintenant que nous avons la recette, passons aux détails. Pour découvrir d’autres plats, apprenez à réaliser un chili con carne maison à base de bœuf haché.
Préparation de la carbonnade flamande
- Les ingrédients : la carbonnade flamande est un plat mijoté qui nécessite des ingrédients de qualité. Le choix de la viande est important. Pour préparer une bonne carbonnade flamande, il est recommandé d’utiliser de la viande de bœuf de qualité, coupée en tranches, sans gras et sans nerfs. Pour la bière, choisissez une bière brune, de préférence une bière belge. Le pain d’épices et les épices pour pain d’épices sont également des ingrédients clés pour donner à la carbonnade son goût unique.
- La cuisson : la cuisson est l’étape la plus importante pour préparer une carbonnade flamande réussie. Il est recommandé de faire mijoter la préparation pendant au moins 2 heures à feu doux. Cela permet à la viande de devenir tendre et d’absorber tous les arômes de la bière et des épices.
- Accompagnements : la carbonnade flamande est généralement servie avec des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également servir ce plat avec du pain frais, de la salade ou des légumes grillés
- Variantes de la recette : il existe plusieurs recettes de carbonnade flamande en fonction des régions et des familles. Certaines recettes ajoutent des pommes de terre ou des carottes à la préparation, tandis que d’autres remplacent le pain d’épices par du pain classique. Vous pouvez également varier les épices en ajoutant de la muscade, du laurier ou du thym à la préparation. N’hésitez pas à essayer différentes recettes pour trouver celle qui vous convient le mieux.
- Conseils pour réussir la carbonnade flamande :
- Utilisez une cocotte en fonte pour faire mijoter la préparation à feu doux.
- Ne coupez pas la viande en morceaux trop petits car elle risque de se désagréger pendant la cuisson.
- Faites dorer la viande et les oignons avant d’ajouter la bière pour donner plus de saveur à la préparation.
- Vérifiez régulièrement la cuisson et ajoutez de l’eau ou de la bière si nécessaire pour éviter que la préparation ne brûle.
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Tableau récapitulatif des ingrédients nécessaires
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Viande de bœuf | 1 kg |
| Oignons | 4 |
| Moutarde | 2 cuillères à soupe |
| Biére brune | 50 cl |
| Pain d’épices | 2 tranches |
| Épices pour pain d’épices | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Sel et poivre |
En conclusion, la carbonnade flamande est un plat délicieux et facile à préparer à condition de suivre la recette et les conseils de cuisson. La qualité des ingrédients est essentielle pour réussir cette recette traditionnelle belge.
N’hésitez pas à varier les épices et les accompagnements pour trouver la recette qui vous convient le mieux. Bon appétit !